У меня, к примеру, есть собственная методика определения качества кваса даже без пробы - если квас цветом как кока-кола, это херовый квас. Если он выглядит как домаший(желто-оранжевый) то на вкус скорее всего будет хорош. Но то, что зачастую квас продают в тёмных бутылках, мешает мне пользоваться собственной методикой непосредственно в магазине.